Les Entrées :
- Le céleri remoulade à l'huile de noisette, moutarde de Reims, truite fumée, oeuf de truite, noisette du piémont.
- Le paté en croute cochon Tirabuixo/volaille fermiere, cornichon maison, oignon de Toulouges pickles.
- La betterave d'Alenya en velouté glacé, chèvre frais, pomme verte, jeunes pousses.
Les Plats :
- Le cerf des pyrénées catalanes en civet au vin de Fitou, cocotte de légumes racines aux herbes potagères.
- Poitrine de canard roti aux épices douces,
Textures de carottes, jus au miel de Lagrasse et citron vert - La peche du jour au beurre d'algues, fondue de poireaux, marinière de moules bouchots au jus de yuzu.
Les Fromages :
- L’assiette de fromages de Xavier Toulouse (MOF 2011)
(supplément de 12€)
Les Desserts :
- La gousse de vanille en trompe l'oeil et en jeu de texture, noisette du piémont, caramel beurre salé.
- Le finger au chocolat guanaja en jeu de texture, cerise griotte, chantilly au citron .
- L'ile flottante au combava, rhubarbe pochée et framboise
- tarte au citron meringuee espuma de pistache , sorbet mojito.
- Filet de volaille fermière ou dos de poisson blanc,
- Garniture pommes frites ou légumes de saison,
- Sorbet ou fondant au chocolat
L'Aphyllanthe, cuisine bistronomique à Leucate
Le bistrot L’Aphyllanthe, situé sous le restaurant gastronomique Le Grand Cap, jouit de ce même emplacement atypique à Leucate, entre plages de sable fin et falaises de calcaire.
Une cuisine de goût qui valorise les produits du territoire audois
Le Chef Erwan Houssin et son épouse Paméla Houssin vous invitent à savourer la cuisine locale de la région de Leucate avec une vue imprenable sur la côte méditerranéenne, s’étendant du Cap Creus jusqu’à Sète.
Avec toujours le même engagement à sublimer les produits, à les sélectionner avec soin pour garantir la meilleure fraîcheur, le Chef de Cuisine et ses équipes vous surprendront par leur savoir-faire et leur créativité. Profitant de la diversité et de la richesse du territoire environnant, la cuisine bistronomique du restaurant L’Aphyllanthe honore à la fois les produits de la terre et de la mer.
Le bien-être de chaque client qui leur fait l’honneur de visiter leur établissement se retrouve toujours au centre de chaque service pour une expérience culinaire unique.
Une salle aux couleurs de la faune et de la flore leucatoises
Avant même de s’engager vers la haute gastronomie, le Chef Erwan Houssin a étudié la gestion de la faune et de la flore. La salle du restaurant bistronomique évoque la préservation de l’environnement qui lui est chère avec des points d’information relatifs au plateau de Leucate. Vous y trouverez entre autres des explications sur l’érosion de la falaise et sur l’évolution de la végétation locale au cours du temps.
Le bistrot tire son nom de l’aphyllanthe de Montpellier que l’on trouve aux alentours. Il s’agit de l’une des plantes les plus communes de la garrigue qui se pare de fleurs bleues – violettes au printemps.
