Menu Saint Valentin

Prix nets, services compris

Mise en Bouche

L’oursin de Galice servi en coque au caviar Nacarii des Pyrénées,

Champignons blancs/cresson de fontaine,

Mouillette croustillante au raifort

La sole de petit bateau en croûte de noisette du Piémont,

Coquillages/artichaut/pousses d’épinards,

sauce marinière au cédrat

L’Agneau de lait des Pyrénées :

La selle frottée au curry rôtie sur l’os, fondant d'épaule,

Jeunes carottes/moutarde de Meaux, Jus tranché à l’huile de sésame grillé

Le Brillat-savarin à la Truffe mélanosporum,

Feuilles de mâche aux éclats de noix

Surprise d’une bague d’amour chocolatée

Le Cube champagne rosé/framboise/litchi

Mignardises et confiseries