Menu de Noël & Nouvel an l’Aphyllanthe

Menu de Noël & Nouvel an l’Aphyllanthe

Voici les Menus de Fêtes du Bistrot l’Aphyllante. Menu servi pour le 24 au Soir & le 25 à Midi. Et menu Servi Le 31 au Soir & le 1er à Midi.
Réservation par téléphone au 04 68 41 73 80 ou directement sur notre site web Cliquez Ici

  • Menu de Noël

    78,00€

    Prix nets, services compris

  • Mise en Bouche

  • Le foie gras de canard des Landes et la truite fumée

    En compression au verjus, condiment pomme verte/mélisse

  • Le merlan de ligne cuit en vapeur d’algues,

    Jeunes poireaux du Roussillon, émulsion champagne

  • Le suprême de chapon fermier laqué d’une sauce Albufera,

    Mousseline de pomme de terre à la truffe Mélanosporum, jeunes pousses

  • L’assiette de fromages de chez Xavier(MOF 2011) à Toulouse

  • La bûche de Noel par Pamela

  • Menu du Nouvel An

    98,00€

    Prix nets, services compris

  • La coquille Saint Jacques « Baie de Seine »

    En fin tartare aux agrumes et caviar de hareng, légèrement relevé au raifort,

    Avocat crémeux au yuzu, radis couleur

  • Le merlu de ligne

    Et l’huître de Leucate confits au beurre fumé,

    Lentilles vertes du Lauragais liées aux pieds de cochon,

    Émulsion d’eau de mer au crémant de Limoux

  • Le filet de veau des Pyrénées

    Cuit « à la ficelle », textures de pomme de terre à la truffe noire,

    Brocoletti fumé aux sarments de vigne, jus court

  • L’assiette de fromages de chez Xavier(MOF 2011) à Toulouse

  • Le dessert de l’an Neuf, par Pamela